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材 料

牛 柳 　 $30
薑 　 15 片
蔥 　 10 條
瓦 煲

醃 料 ：
生 抽 、 老 抽 、 糖 、 蠔 油 、 少 許 胡 椒 粉 、 生 粉 、 油 、 麻 油 、 水

芡 汁 ：
蠔 油 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 麻 油 、 水

烹 調 步 驟
1. 牛 肉 切 薄 片 ， 加 醃 料 ， 記 緊 要 多 油 及 逐 少 逐 少 加 水 。 切 兩 吋 度 。
2. 先 用 油 在 瓦 煲 內 爆 薑 ， 再 加 入 度 。
3. 落 牛 柳 ， 炒 兩 下 ， 加 入 芡 汁 ， 蓋 上 蓋 ， 熄 火 。
4. 五 分 鐘 後 ， 全 瓦 煲 上 。